भारत अंडा उत्पादन में विश्व में तीसरे स्थान पर है! 2021-22 में लगभग 129.60 अरब अंडों का उत्पादन हुआ, जो 2014-15 के 78.48 अरब अंडों से काफी अधिक है। यह उत्पादन हर साल 7.4% की दर से बढ़ रहा है, जो काफी उत्साहजनक है। हालांकि, प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष अंडे की उपलब्धता अभी भी कम है, केवल 95 अंडे। प्रमुख उत्पादक राज्य आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, तेलंगाना, पश्चिम बंगाल और कर्नाटक हैं। यह उद्योग ग्रामीण अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देता है और पोषण सुरक्षा में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उम्मीद है कि आने वाले वर्षों में उत्पादन और खपत दोनों में और वृद्धि होगी!

Egg production in india

भारत अंडे के उत्पादन में वैश्विक स्तर पर तीसरे पायदान पर है, प्रतिवर्ष लगभग 122 अरब अंडों का उत्पादन करके। आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु प्रमुख उत्पादक राज्य हैं, जबकि महाराष्ट्र, कर्नाटक और तेलंगाना भी महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। उत्पादन के तरीकों में बैटरी केज से लेकर मुक्त-सीमा और जैविक प्रणाली तक विविधता है।

अंडे प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, ग्रामीण अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देते हैं, और सस्ती प्रोटीन प्रदान करते हैं। हालांकि, पशु कल्याण संबंधी चिंताएं, बाजार मूल्य में उतार-चढ़ाव और जैव सुरक्षा जोखिम चुनौतियां हैं। भविष्य में मांग बढ़ने की उम्मीद है, जिससे उत्पादन वृद्धि के साथ-साथ पशु कल्याण और किसानों की आय पर ध्यान दिए जाने की आवश्यकता है। उपभोक्तियों को भी सूचित खरीदारी करनी चाहिए।

Egg consumption in India

भारत अंडा उत्पादन में भले ही तीसरे नंबर पर हो, लेकिन खपत के मामले में हम थोड़ा पीछे हैं। सालाना प्रति व्यक्ति औसतन 95 अंडे ही खाए जाते हैं, जबकि जापान जैसे देशों में ये संख्या 320 तक पहुंच जाती है। हालाँकि, अच्छी खबर ये है कि अंडे की खपत भारत में तेजी से बढ़ रही है। पिछले कुछ सालों में ही प्रति व्यक्ति खपत 5 अंडों से बढ़कर 95 तक पहुंची है।

इस बढ़ोत्तरी के कई कारण हैं:

• पोषण जागरूकता: लोगों में स्वास्थ्य और पोषण को लेकर जागरूकता बढ़ने से सस्ते और पौष्टिक प्रोटीन स्रोत के रूप में अंडे की तरफ रुझान बढ़ा है।
• अंडा उद्योग का विकास: बेहतर उत्पादन तकनीक और बाजार व्यवस्था से उत्पादन बढ़ा है, जिससे कीमतें सस्ती हुई हैं और उपलब्धता बेहतर हुई है।
• अंडे के व्यंजनों का विविधीकरण: पहले सिर्फ उबला या भुना अंडा खाया जाता था, अब तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनने लगे हैं, जिससे अंडे को आकर्षक विकल्प माना जाने लगा है।

हालाँकि, अभी भी बहुत गुंजाइश है। धीरे-धीरे धार्मिक और सामाजिक मान्यताओं से जुड़े भ्रम दूर हो रहे हैं। सरकार भी जागरूकता अभियान चलाकर खपत बढ़ाने की कोशिश कर रही है। इस रफ्तार से उम्मीद है कि आने वाले समय में भारत अंडा खाने में भी दुनिया के अग्रिम देशों की बराबरी करेगा।

Benefits of eggs

अंडे पोषण का पावरहाउस होते हैं, जिन्हें अपने आहार में शामिल करने से ढेर सारे फायदे मिलते हैं! आइए जानते हैं अंडे खाने के कुछ प्रमुख लाभ:

• उच्च प्रोटीन: अंडे का सफेद भाग शुद्ध प्रोटीन का खजाना है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी के लिए इसकी ज़रूरत होती है।
• विटामिन और खनिजों का भंडार: अंडे विटामिन ए, डी, ई, बी12, राइबोफ्लेविन, लोहा, फॉस्फोरस, सेलेनियम जैसे जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये हड्डियों को मजबूत करते हैं, आंखों की रोशनी बढ़ाते हैं और इम्यूनिटी सिस्टम को दुरुस्त रखते हैं।
• दिमाग के लिए फायदेमंद: अंडे में कोलीन नामक पोषक तत्व होता है, जो दिमाग के विकास और याददाश्त को बेहतर बनाने में मदद करता है।
• वजन घटाने में सहायक: अंडे प्रोटीन से भरपूर होने के कारण पेट को देर तक भरा रखते हैं, जिससे कम खाने की आदत बनती है और वजन नियंत्रण में मदद मिलती है।
• आंखों के लिए अच्छा: अंडे में ल्यूटिन और जेक्सैंथिन नामक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन जैसे आंखों के रोगों के खतरे को कम करते हैं।
• स्वादिष्ट और बहुमुखी: अंडे को कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे उबला, तला हुआ, भुना, ऑमलेट, बेक किया हुआ आदि। इससे भोजन में स्वाद और विविधता आती है।

ध्यान दें: अंडे का सेवन करते समय ताज़गी का ध्यान रखें और सही तरीके से पकाएं। किसी खास स्वास्थ्य संबंधी परेशानी होने पर डॉक्टर से सलाह ज़रूर लें।

Some interesting facts about eggs

• मुर्गियां एक दिन में एक अंडा नहीं देतीं! वो हर 24 से 26 घंटे में औसतन एक अंडा देती हैं, मतलब 24 घंटे लग ही नहीं सकते! एक मुर्गी साल में लगभग 300 अंडे दे सकती है!
• अंडे के छिलके का रंग मुर्गी की नस्ल पर निर्भर करता है! भूरे अंडे देने वाली मुर्गियां आमतौर पर सफेद अंडे देने वाली मुर्गियों से ज्यादा वजनदार होती हैं और इनका दाना ज्यादा महंगा होता है, इसलिए भूरे अंडे थोड़े महंगे मिलते हैं।
• आप पानी में अंडा डालकर उसकी ताज़गी जांच सकते हैं! ताज़ा अंडा पानी में तल में बैठ जाएगा, थोड़ा पुराना सीधा खड़ा हो जाएगा और बहुत पुराना ऊपर तैर जाएगा।
• दुनिया का सबसे बड़ा अंडा 1900 में इंग्लैंड में मिला था! उसका वजन 5.1 किलो और लंबाई 31 सेंटीमीटर थी! वहीं सबसे छोटा अंडा फिलीपींस में मिला था, जिसका वजन 9.7 ग्राम और लंबाई 3.3 सेंटीमीटर थी।
• हर शुक्रवार को अंडा खाना शुभ माना जाता है! कई देशों में इस दिन को "फ्राइडे एग" के नाम से जाना जाता है और खासतौर पर अंडे से बने व्यंजन खाए जाते हैं।
• दुनियाभर में हर साल औसतन 161 अंडे प्रति व्यक्ति खाए जाते हैं! लेकिन भारत में ये संख्या अभी थोड़ी कम है, लगभग 95 अंडे प्रति व्यक्ति।
• अंडे का पीला हिस्सा वास्तव में चूजे का भोजन है! इसमें प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं, जो चूजे के विकास में मदद करते हैं।
• ऑस्ट्रेलिया में एक बार एक ऑमलेट इतना बड़ा बनाया गया था कि उसमें 5000 से ज्यादा अंडे इस्तेमाल हुए थे! इसे बनाने में 4 घंटे का समय लगा और 45 लोगों ने इसे खाया।
• दुनिया में सबसे ज्यादा अंडे चीन में खाए जाते हैं! वहां हर साल प्रति व्यक्ति औसतन 320 अंडे खाए जाते हैं।
• अंडे में कैलोरी कम होती है! एक औसत अंडे में सिर्फ 78 कैलोरी होती हैं, इसलिए यह वजन घटाने के लिए भी अच्छा विकल्प हो सकता है।

Fluctuations in egg prices in India

भारत में अंडे की कीमतों में उतार-चढ़ाव होना आम बात है। इसमें कई कारक जिम्मेदार होते हैं, आइए जानते हैं कुछ मुख्य कारण:

• मांग और आपूर्ति: अंडों की मांग सालभर एक जैसी नहीं रहती। त्योहारों के आसपास या गर्मी के दिनों में मांग बढ़ने से कीमतें चढ़ जाती हैं। वहीं, मुर्गियों के बीमार पड़ने या अंडे देने की क्षमता कम होने से आपूर्ति घटने पर भी कीमतें बढ़ती हैं।
• चारा की कीमतें: मुर्गियों का मुख्य भोजन चारा होता है। इसकी कीमतों में उतार-चढ़ाव अंडे की कीमतों को भी प्रभावित करता है। जब चारा महंगा होता है, तो उत्पादन लागत बढ़ने से अंडे भी महंगे हो जाते हैं।
• परिवहन लागत: भंडारण और परिवहन से जुड़ी लागतें भी अंडे की कीमतों को प्रभावित करती हैं। लम्बी दूरी से लाए गए अंडों की कीमत स्थानीय रूप से उत्पादित अंडों से ज्यादा होती है।
• सरकारी नियम और कर:सरकार द्वारा लगाए जाने वाले कर या सब्सिडी भी अंडे की कीमतों को प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आयात शुल्क बढ़ने से आयातित अंडे महंगे हो जाते हैं, जिसका असर घरेलू बाजार पर भी पड़ता है।
• तस्करी और जमाखोरी:अगर किसी क्षेत्र में अंडों की तस्करी या जमाखोरी होती है, तो उसका असर बाजार की आपूर्ति और कीमतों पर पड़ता है।

हाल के वर्षों में भारत में अंडे की कीमतों में काफी उतार-चढ़ाव देखा गया है। कभी तेजी से बढ़ोत्तरी तो कभी गिरावट आई है। सरकार इन उतार-चढ़ाव को कम करने के लिए कई प्रयास कर रही है, जैसे भंडारण सुविधाओं में सुधार, चारा उत्पादन बढ़ाना और आयात-निर्यात नीतियों में बदलाव करना। उम्मीद है कि इन प्रयासों से भविष्य में अंडे की कीमतें अधिक स्थिर रहेंगी।

Future of egg prices in India

भविष्य में भारत में अंडे की कीमतों के बारे में सटीक भविष्यवाणी करना मुश्किल है, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है। हालांकि, कुछ रुझानों और संभावनाओं को देखकर कुछ अनुमान लगाया जा सकता है:

• बढ़ती मांग:भारत की आबादी तेजी से बढ़ रही है और लोगों में स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता बढ़ने से अंडे की मांग भी बढ़ने की उम्मीद है। इससे कीमतों में वृद्धि हो सकती है।
• उत्पादन लागत में वृद्धि:चारा, बिजली, दवाइयां आदि की कीमतें बढ़ने से मुर्गी पालन की लागत बढ़ सकती है, जिसका असर कीमतों पर भी पड़ेगा।
• सरकारी नीतियां: आयात शुल्क बढ़ाने या सब्सिडी कम करने जैसी नीतियों से कीमतों पर असर पड़ सकता है।
• अंतर्राष्ट्रीय बाजार: वैश्विक स्तर पर अंडे की कीमतों में वृद्धि का असर भारत पर भी पड़ सकता है।
• उत्पादन में वृद्धि:सरकार चारा उत्पादन बढ़ाने, उत्पादन क्षमता सुधारने आदि के उपाय कर रही है, जिससे भविष्य में उत्पादन बढ़ने की उम्मीद है। इससे कीमतों में कमी आ सकती है।
• प्रौद्योगिकी का विकास: पोल्ट्री फार्मिंग में नई तकनीकें अपनाने से उत्पादन लागत कम हो सकती है।
• प्रतियोगिता: बाजार में अधिक कंपनियों के आने से प्रतिस्पर्धा बढ़ सकती है, जिसका फायदा उपभोक्ताओं को मिल सकता है।

कुल मिलाकर, भविष्य में भारत में अंडे की कीमतों में वृद्धि होने की अधिक संभावना है। हालांकि, सरकार के प्रयासों, प्रौद्योगिकी के विकास और बाजार प्रतिस्पर्धा से कीमतों को नियंत्रित रखने में भी मदद मिल सकती है। यह कहना मुश्किल है कि कीमतें कितनी बढ़ेंगी, लेकिन उपभोक्ताओं को भविष्य में थोड़ी अधिक कीमतें चुकाने के लिए तैयार रहना चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह सिर्फ एक अनुमान है और भविष्य में अप्रत्याशित घटनाएं भी कीमतों को प्रभावित कर सकती हैं।